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Départ près de la mer des Caraïbes
Notre voyage commence à quelques pas de la mer des Caraïbes avec une dégustation de la street food préférée des Colombiens : le ceviche, préparé à la manière locale. Cette version, servie fraîche dans un gobelet, met en vedette des crevettes tendres ou du poisson frais mariné dans du jus de citron vert et une touche de douceur caractéristique de la côte caribéenne. Accompagné de crackers croustillants et dégusté avec la brise marine, c'est une introduction idéale à la scène culinaire de Carthagène. Vous aurez également l'occasion d'essayer d'autres spécialités côtières du même vendeur, des plats de fruits de mer simples mais délicieux appréciés quotidiennement par les habitants.
Note sur les allergènes : contient des crustacés. Veuillez informer votre guide de toute restriction alimentaire avant le début de la visite.
· 20 min
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Torre del Reloj
Au cœur de la ville fortifiée, nous découvrirons le patacón, un pilier de la cuisine costeña. Ces bananes plantains vertes doublement frites sont aplaties, frites jusqu'à obtenir un croustillant doré parfait, et garnies d'une généreuse tranche de queso costeño, un fromage salé et friable qui est un aliment de base de la cuisine caribéenne colombienne depuis des siècles. Ce plat humble mais délicieux, témoignage d'ingrédients simples sublimés par la tradition, est un incontournable.
Profil de saveur : Croustillant · Féculent · Salé · Savoureux
Contient : Laitages. Veuillez informer votre guide de toute restriction alimentaire avant le début de la visite. Essayez-le lors de ce tour gastronomique à Carthagène.
· 20 min· Entrée incluse
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Portal de Los Dulces
Le Portal de los Dulces, une arcade emblématique à l'entrée de la ville fortifiée, est chargé d'histoire et de douceur. Depuis plus d'un siècle, il abrite les confiseries traditionnelles colombiennes les plus appréciées, les vendeurs transmettant les recettes de génération en génération. Ici, vous découvrirez les cocadas, des friandises denses à base de noix de coco et de panela, et les alegrías, des barres croustillantes à base d'amarante soufflée et de sucre brut, offrant un goût du patrimoine culinaire vivant.
Ce ne sont pas de simples souvenirs, mais des délices faits à la main chaque jour, vendus par des familles qui occupent ces étals depuis des décennies.
· 5 min· Entrée incluse
- 4
Muraille
Préparez-vous à être émerveillé par le pandebono, un pain colombien unique que l'on trouve au cœur de la ville fortifiée. Fabriqué à partir d'amidon de manioc fermenté, de queso costeño, d'œuf et d'une touche de sucre, il cuit pour obtenir une extérieur ferme avec un intérieur doux, moelleux et léger – sans levure ni farine. Pour accompagner ce pain délicieux, vous dégusterez un verre de jugo de corozo, un jus vibrant pressé du fruit indigène du palmier corozo.
Ensemble, le pandebono et le jus de corozo créent un accord parfait et inoubliable de street food. Savourez-les lors de ce tour gastronomique à Carthagène.
· 20 min· Entrée incluse
- 5
Plaza Santo Domingo
L'empanada colombienne est une street food célébrée, et la version costeña offre une expérience distincte. Dotée d'une fine et croustillante enveloppe de maïs frite jusqu'à obtenir une teinte dorée profonde, elle est garnie d'un mélange simple et bien assaisonné. L'enveloppe se brise à chaque bouchée, offrant un contraste textuel délicieux avec la garniture chaude et savoureuse. Dégustée debout dans une rue pavée historique, elle incarne l'essence de Carthagène.
Profil de saveur : Croustillant · Savoureux · Doré · Réconfortant
Contient : Maïs. Veuillez informer votre guide de toute restriction alimentaire avant le début de la visite.
· 10 min
- 6
Plaza de Bolívar
Le sancocho, un plat qui incarne l'âme de la street food colombienne, est un bouillon mijoté préparé avec les ingrédients côtiers les plus frais du jour. Il est généreusement garni de yuca, de plantain et de maïs, offrant une profondeur de saveur obtenue grâce à une cuisson lente. Votre guide vous servira une tasse de la préparation du matin du vendeur, qui pourrait être du sancocho de pollo (poulet), du sancocho de costilla (côtes de bœuf) ou du sancocho de pescado (poisson), chacun offrant une expérience chaleureuse et profondément satisfaisante.
Profil de saveur : Riche · Réconfortant · Profondément savoureux · Mijoté
⚠️ Varie quotidiennement : poulet, bœuf ou poisson. Veuillez informer votre guide de toute allergie avant le début de la visite.
· 10 min
- 7
Museo del Oro Zenu
Nous passerons devant le Musée de l'Or (Museo de Oro Zenu), qui présente le patrimoine du peuple indigène Zenu de Colombie.
· Passage sans arrêt
- 8
Palacio de La Inquisicion
Nous passerons devant le Palais de l'Inquisition (Museo Histórico de Cartagena de Indias), un bâtiment historique qui servait autrefois de quartier général à l'Inquisition espagnole. Le musée expose une gamme d'artefacts, y compris des instruments de torture, des peintures, ainsi que des statues et des céramiques précolombiennes.
· Passage sans arrêt
- 9
Catedral Santa Catalina de Alejandria
Nous passerons devant la Cathédrale de Carthagène (Cathédrale Sainte-Catherine d'Alexandrie), un monument important et un témoignage du passé colonial de Carthagène. Elle se dresse comme l'une des structures les plus remarquables de la ville et une cathédrale célèbre en Colombie.
· Passage sans arrêt
- 10
Plaza Fernández Madrid
Découvrez l'exceptionnel café colombien chez El Depósito, situé dans la ville fortifiée. Cet établissement fait partie du mouvement visant à conserver le meilleur café colombien dans le pays. Selon l'origine du grain du jour, vous pourriez goûter des notes de fruits rouges, de chocolat noir, de caramel ou d'agrumes. Votre guide expliquera l'origine et les notes de dégustation, reliant votre tasse aux régions montagneuses où elle a été cultivée.
☕ Profil de saveur : Pur · Complexe · Vif · Origine unique
✅ Naturellement végétalien · Sans gluten
☕ Contient : Caféine. Pas de décaféiné disponible à cet arrêt.
· 10 min
- 11
Plaza de San Diego
Découvrez l'arepa de huevo, une street food emblématique de la côte caribéenne de Colombie. Cette création unique consiste en une arepa de maïs, partiellement frite, remplie d'un œuf cru, scellée, puis frite à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Le résultat est une gourmandise à tenir en main, à la fois croquante, moelleuse et riche, témoignant d'un savoir-faire culinaire considérable. Dégustez-la dans sa forme la plus pure, sans sauces ni accompagnements, dans une rue pavée historique.
Profil de saveur : Croustillant · Riche · Savoureux · Satisfaisant
Contient : Œuf · Maïs. Veuillez informer votre guide de toute restriction alimentaire avant le début de la visite.
· 10 min
- 12
Barrio Getsemani
Explorez les stands de fruits colombiens vibrants, connus sous le nom de carretillas, empilés d'un assortiment de fruits colorés et exotiques. Ces chariots de rue emblématiques sont une vision courante dans la ville fortifiée de Carthagène. À cet arrêt, vous goûterez des fruits de saison sélectionnés par votre guide, qui pourraient inclure le mamoncillo, un petit fruit à chair sucrée-acidulée, ou le níspero, à la saveur miellée rappelant la poire. Découvrez ces goûts uniques lors de ce tour gastronomique de Carthagène.
Profil de saveur : Variable · Tropical · Frais · De saison
✅ Naturellement végétalien · Sans gluten
⚠️ La sélection varie quotidiennement en fonction de la disponibilité saisonnière.
· 10 min· Entrée incluse
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Visite privée
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